POTAGE AU POURPIER

Faites cuire dans un litre d'eau (ou mieux de consommé de viande) quelques pieds de pourpier auxquels vous pouvez ajouter pour compléter des feuilles de laitue ou d'oseille des haricots verts ou des petits pois du cerfeuil un oignon haché et un morceau de sucre. Laissez cuire 1/4 d'heure et servez avec de la crème fraîche ou du beurre sur des croûtons ou du pain rassis.