TARTE AU POTIRON ET AUX OIGNONS

Pour 6 personnes : une pâte brisée faite avec 250 g de farine et 150 g de beurre. Garniture: 500 g de potiron une grosse pomme de terre 200 g d'oignons doux d'Espagne sel poivre 2 c d'huile d'olive 100 g de gruyère râpé 3 oeufs. Faites la pâte brisée et laissez-la reposer au moins une heure. Epluchez le potiron coupez-le en gros cubes mettez-le dans une-casserole avec une cuillerée d'eau et le sel. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre enlevez le couvercle laissez l'eau s'évaporer mélangez à la cuillère de bois pour obtenir une purée homogène. Epluchez la pomme de terre passez-la au moulin julienne avec le disque grosse-râpe émincez les oignons. Dans une casserole mettez l'huile et les oignons laissez-les s'assouplir et avant qu'ils ne commencent à dorer ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire encore quelques instants avant d'ajouter le potiron. Mélangez ajoutez les oeufs battus en omelette et les 3/4 du fromage râpé. Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée. Versez dessus la préparation légèrement refroidie. Saupoudrez du reste de gruyère. Mettez à four chaud (th 8-9) pour 45 minutes environ. Baissez la température à mi-cuisson si le dessus se colore trop. Variante. Ce plat peut se faire en mélangeant au potiron pour 1/3 de son poids du fenouil en bulbe; le fenouil coupé en tranches et cuit à l'eau ou à la vapeur et ajouté en couches entre 2 couches de potiron: dans ce cas on supprime les pommes de terre.