PUDDING AU POTIRON

Pour 6 personnes : 600 g de chair de potiron 1 verre d'eau 1 gousse de vanille 2 c à soupe de farine 2 c à soupe de crème fraîche 80 g de sucre 4 oeufs 2 c à soupe de rhum une poignée de raisins secs. Caramel: 80 g de sucre 2 c à soupe d eau. Coupez la chair du potiron en dés faites-les cuire avec l'eau et la vanille fendue en deux pendant 20 mn. Réduisez-les en purée. A cette purée ajoutez la farine la crème le sucre et les oeufs battus puis le rhum et les raisins. Préparez un caramel avec le sucre et l'eau. Caramélisez un moule à charlotte versez-y la pâte préparée et faites cuire au bain-marie à four moyen (180øC) pendant 1 h. Laissez refroidir avant de démouler sur le plat de service.