BEIGNETS DE POTIRON


Pour 6 personnes :

1 kg de potiron

1 dl d'eau

1 gousse de vanille fendue en deux

75 g de sucre

250 g de farine

30 g de levure fraîche

2 c à soupe de lait.

Pelez et épépinez le potiron coupez la chair en dés faites-les cuire avec l'eau la vanille et le sucre pendant une vingtaine de minutes. Réduisez en purée bien sèche à laquelle vous incorporerez la farine tamisée et la levure préalablement délayée dans le lait tiédi. Laissez lever à couvert dans un endroit tiède pendant 2 h environ. Prélevez alors des boulettes de pâte que vous plongerez dans l'huile chaude. Ne faites pas plus de 5 à 6 beignets à la fois
égouttez-les dès qu'ils sont dorés et servez-les saupoudrés de sucre.