PARMENTIERE AU THON

Pour 5 personnes : 600 g de pommes de terre 200 g de thon un verre de vin blanc sec 2 oeufs 1 laitue quelques noix sel poivre huile vinaigre. Cuire les pommes de terre avec leur peau. Les peler quand elles sont cuites et les couper en rondelles les mouiller avec le vin blanc égoutter si elles n'ont pas absorbé tout le vin. Cuire les oeufs durs les écaler. Eplucher et laver la salade. Ecaler Les noix. Egoutter Le thon utiliser l'huile de la boîte avec de l'huile ordinaire pour préparer une vinaigrette (2 cuillerées de vinaigre 6 cuillerées d'huile sel poivre). En assaisonner les pommes de terre refroidies. Tapisser un grand plat avec les feuilles de laitue. Disposer dessus la salade de pommes de terre et sur celles-ci les morceaux de thon en gros dés. Décorer avec les oeufs durs en rondelles et les cerneaux de noix. Servir à température ambiante en entrée. En augmentant un peu les quantités et surtout la proportion de thon et d'oeufs ce peut être un plat principal d'un repas d'été. Le mouillage au vin blanc a pour but de rendre les pommes de terre moelleuses sans leur faire absorber trop d'huile. Le vin blanc pourrait être remplacé par du bouillon léger. On peut ajouter d'autres garnitures: olives betteraves rouges dés de concombre ou de tomates.