MIROIR PARMENTIER

Faites cuire des pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez-y un gros morceau de beurre un peu de lait chaud et un oeuf. Assaisonnez. Placez la purée dans un plat à gratin et formez des trous à l'aide d'une cuiller à soupe. Cassez dans chaque trou un oeuf entier saupoudrez de fromage râpé de noisettes de beurre et glissez au four jusqu'à ce que le blanc et le jaune de l'oeuf soient cuits.