POIVRONS FARCIS AU RIZ

Pour 4 personnes : 5 beaux poivrons rouges à chair épaisse 250 g de riz long 50 g de raisins de Corinthe 24 olives noires sel poivre huile d'olive jus de citron safran 6 petits oignons blancs une petite boîte de miettes de thon à l'huile. Cuisson: 20 mn Lavez le riz à grande eau mettez-le dans une casserole couvrez-le d'eau jusqu'à 2 cm au dessus du niveau du riz salez ajoutez Le safran. Faites partir à grande ébullition réduisez immédiatement le feu au minimum. Faites griller un poivron à feu vif retirez la peau et les graines coupez-le en petits dés. Ajoutez-les au riz ainsi que les oignons émincés auxquels vous aurez laissé une partie de leur tige verte. Faites tremper les raisins de Corinthe dans un peu d'eau tiède. Ajoutez-les à la préparation précédente ainsi que les olives dénoyautées et les miettes de thon. Assaisonnez le tout de jus de citron et d'huile d'olive. Coupez le haut des quatre poivrons retirez les graines. Emplissez-les avec la salade de riz. Servez très frais.