PERBRONATA

1 kg de poivrons jaunes et verts 30 g de beurre 2 c soupe d'huile sel poivre 1/2 kg de tomates. Nettoyez et épépinez les poivrons coupez-les en morceaux faites-les cuire dans le mélange beurre-huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez ajoutez les tomates pelées et concassées et un bouquet garni. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit (se sert chaud ou froid). Vous pouvez y ajouter 2 oignons émincés.