LEGUMES FARCIS (Grèce)

Pour 4 à 6 personnes: 3 tomates 3 courgettes 3 aubergines 3 poivrons. Farce: 150 g de riz 1 oignon 4 c à soupe d'huile 200 g de boeuf haché 200 g de veau haché 200 g de porc haché 1 gousse d'ail sel poivre persil (plat de préférence) 6 c à soupe de fromage râpé (parmesan) ou kefalotiri chapelure. Nettoyez tous les légumes creusez-les salez l'intérieur laissez dégorger 1 h. Passez la chair retirée des tomates à la Moulinette hachez celle des courgettes et des aubergines. Faites cuire le riz à la créole. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile ajoutez les viandes le jus de tomates et de l'ail. Faites cuire en remuant à la fourchette joignez la pulpe des légumes et le riz égoutté. Assaisonnez ajoutez 1 c à soupe de persil haché et 3 c à soupe de fromage. Farcissez les légumes avec cette préparation arrosez d'un filet d'huile et versez un verre de bouillon dans le fond du plat. Faites cuire à four moyen 45 mn. Saupoudrez alors du reste de fromage mélangé à la chapelure et faites gratiner 20 mn.