PETITS POIS A LA FRANÇAISE

Mettez 1 kg de petits pois écossés dans une casserole à fond épais avec 2 coeurs de laitue ficelés 8 petits oignons épluchés 100 g de beurre sel poivre 1 morceau de sucre 1 dl d'eau 1 bouquet de persil avec 1 branche de sarriette ou si vous l'aimez un peu de menthe fraîche. Couvrez mettez de l'eau sur le couvercle et faites cuire 20 à 45 minutes selon la grosseur des pois et leur tendreté en secouant la casserole de temps à autre pour qu'ils n'attachent pas. Au moment de servir ajoutez quelques noisettes de beurre.