MANGE-TOUT A L'ANCIENNE

Enlevez les fils des mange-tout faites-les cuire à l'Anglaise égouttez-les. Dans une cocotte émincez 4 ou 5 oignons faites-les cuire au beurre avec 150 g de lard de poitrine blanchie et coupée en petits dés. Ajoutez les mange-tout et un verre de bouillon de viande ou de légumes ou de jus de veau dégraissé. Couvrez laissez mijoter 15 minutes.