SOUPE AUX POIS ET AU LARD - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes 250 g de pois cassés

1 oignon

1 bouquet garni

50 g de lard de poitrine

50 g de beurre

10 cl de crème sel poivre croûtons.

Dans 1 litre d'eau froide salée mettez les pois cassés l'oignon le bouquet garni et le lard coupé en petits dés. Faites cuire pendant 3/4 h. Passez la soupe au moulin à légumes ajoutez la crème. Faites dorer les croûtons dans le beurre. Servez avec les croûtons.