POTAGE AUX POIS ET A L'OIE (Danemark)

Cuire à l'eau des pois trempé de la veille avec oignons thym. Passer au tamis. Faire cuire à la graisse une cuisse d'oie salée. Couper la chair en dés. Cuire à l'eau du lard salé avec carottes bulbe de céleri pommes de terre 1 bouquet garni. Couper le lard et les légumes les ajouter avec l'oie à la soupe de pois.