POIREAUX AU GRATIN AUX OEUFS DURS

Pour 6 personnes. Préparation 20 mn Cuisson: 20 mn + 10 mn. 1 500 kg de poireaux 6 oeufs durs. SAUCE: 30 g de beurre 30 g de farine 4 dl de lait sel poivre noix muscade 200 g de Beaufort. Nettoyez les poireaux émincez-les faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 mn. Egouttez-les. D'autre part faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait faites épaissir sur feu doux en remuant. Assaisonnez joignez le fromage râpé. Dans un plat allant au four et à table mettez les poireaux et les oeufs durs écalés. Nappez de sauce et faites gratiner (10 mn environ).