SOUPE AUX PISSENLITS

Pour 4 personnes : 1 livre de pissenlits 1 pain de mie rassis si possible 100 g de gruyère râpé poivre moulu sel huile d'olive. Lavez les pissenlits faites-les blanchir 1/2 heure dans 1 litre et demi d'eau salée selon le goût. Retirez du feu mais laissez au chaud. Coupez deux tranches de pain de préférence dorées à la poêle dans l'huile d'olive dans chaque assiette creuse arrosez légèrement avec l'eau de cuisson. Saupoudrez abondamment de râpé remettre de l'eau du poivre dessus; mangez très chaud en même temps que les pissenlits accommodés avec une bonne vinaigrette faite avec de l'huile d'olive.