PISSENLITS AVEC ORTIES OU EPINARDS

500 g de jeunes pissenlits 5 g de jeunes orties 1 g lard fumé 1 oignon haché 1 cuillerée à soupe de farine un peu de lait. Laver les légumes les blanchir dans beaucoup d'eau salée. Les égoutter dans une passoire. Les rincer à l'eau froide. Les presser pou extraire l'eau. Les hacher fin. Couper les lardons et faire fondre avec l'oignon haché ajouter la farine. Laisser mousser. Mouiller avec le lait. Mélanger à cette béchamel les herbes et laisser mijoter quelques minutes. Ce plat de légumes peut se servir avec des oeufs sur le plat ou des oeufs durs coupés en quartiers.