SOUPE AUX LARDONS

Pour 4 personnes : 200 g d'oignons 50 g de beurre 2 c à soupe de farine 1 litre 1/4 de bouillon 100 g de fromage de gruyère râpé 120 g de lard de poitrine fumé des tranches de pain sel poivre. Coupez les oignons en rondelles faites-les blondir dans le beurre versez dessus la farine et mélangez. Lorsque la farine commence à dorer mouillez avec le bouillon; salez et le poivrez couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. D'autre part faites frire le lard coupé en petits dés et ajoutez-les à la soupe. Faites griller 4 tranches de pain. Dans le fond d'une soupière en terre disposez les tranches de pain saupoudrez-les de la moitié du gruyère râpé et versez la soupe dessus. Saupoudrez cette soupe avec le reste de gruyère râpé et mettez à four chaud pendant 4 à 5 minutes.