OIGNONS A LA GRECQUE

Pour 4 personnes : un demi-kilo de petits oignons un citron 4 tomates un pied de fenouil 2 cuillerées à soupe d'huile de la coriandre en grain quelques baies de genévrier du sel du poivre du persil haché un verre de vin blanc sec. Préparation : 20 mn. Cuisson: 25 mn. Pelez les petits oignons. Faites-les revenir dans de l'huile avec le fenouil taillé en dés. Mouillez avec le vin blanc. Assaisonnez avec du sel du poivre et parfumez avec la coriandre et les baies de genévrier. Incorporez les tomates pelées et concassées et ajoutez le jus de citron. Laissez cuire avec couvercle une vingtaine de minutes. Laissez évaporer à grand feu sans couvercle 5 minutes. Laissez refroidir et saupoudrez de persil haché. Accompagne les viandes froides.