SOUPE RUSTIQUE AUX LENTILLES - Recettes de Cuisine 2004

Préparation : 10 mn.

Cuisson: 1 h. Pour 4 personnes.

200 g de lentilles

150 g de lardons fumés découchés

200 g de jambon cru en dés

2 carottes

1 branche de céleri

2 oignons

2 tomates

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

1 c à soupe d'origan

1 c à soupe de basilic ciselé

2 c à soupe de persil ciselé

2 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de vinaigre de vin sel poivre.

Couvrez les lentilles d'eau froide amenez à ébullition et laissez bouillir 3 mn puis égouttez-les. Dans un grand faitout faites revenir les oignons coupés en rondelles dans l'huile bien chaude pendant 3 mn. Ajoutez le lard le jambon tous les légumes épluchés et coupés en petits dés. Laissez étuver pendant 5 mn puis versez les lentilles
1
5 litre d'eau froide le bouquet garni l'ail écrasé et l'origan. Poivrez salez peu. Laissez mijoter en couvrant pendant 1 heure. Retirez le bouquet garni. Ajoutez le vinaigre. Rectifiez l'assaisonnement parsemez de persil et de basilic. Servez aussitôt.