LENTILLES EN SAUCE PIQUANTE - Recettes de Cuisine 2004

600 g de lentilles

1 oignon moyen

1 c à soupe de smen

2 feuilles de laurier. Pour la sauce piquante: 2 gousses d'ail

1 piment rouge sec

1 c à café de sel

1 de c à café de cannelle

1 de c à café de poivre noir

1 c à café rase de cumin.

Triez et lavez les lentilles. Faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante égouttez. Préparez une dersa en pilant ensemble l'ail le sel le poivre noir le cumin la cannelle et le piment rouge sec mis à tremper dans l'eau une heure auparavant. Diluez le tout dans un verre d'eau. Dans une cocotte faites revenir à feu doux l'oignon émincé dans le smen. Versez la dersa mouillez de 3/4 de litre d'eau et ajoutez les lentilles et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez cuire à feu modéré pendant 20 minutes. En fin de cuisson diminuez le feu: laissez mijoter jusqu'à réduction de la sauce. Servez chaud.