POTAGE CREME DE LAITUE

Pour 6 personnes : 30 g de beurre 500 g de laitues hachées 1 litre 1/2 d'eau 2 c à café de sel 4 c à soupe de crème de riz 1 litre de lait 100 g de pain pour croûtons 30 g de beurre pour les faire frire. Faire chauffer le beurre dans un fait-tout y ajouter le hachis de laitue faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Mouiller avec de l'eau chaude saler faire bouillir 30 minutes. Délayer la crème de riz avec un peu d'eau ou de lait froid puis de potage bouillant. Verser dans le potage en tournant bien soigneusement. Faire cuire 10 minutes (ne pas tourner tout le temps mais surveiller de temps en temps). Faire bouillir le lait l'ajouter au potage. Servir avec les croûtons.