LAITUES BRAISEES A L'ANCIENNE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

6 belles laitues

200 g de fines tranches de lard

2 carottes

2 oignons un bouquet garni un litre de bouillon de veau ou de volaille.

Nettoyez et lavez les laitues. Laissez-les entières. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les. Tapissez le fond d'une cocotte avec de fines tranches de lard. Placez dessus un lit de carottes et d'oignons émincés. Rangez les laitues côte à côte. Ajoutez le bouquet garni et couvrez de bouillon. Enfournez à four moyen et laissez cuire une heure environ.