HARICOTS VERTS A LA PROVENÇALE

Pour 4 personnes : 1 kg de haricots verts 500 g de tomates 1 gousse d'ail 50 g de beurre sel poivre estragon ou persil haché à volonté. Effilez les haricots verts coupez-les en deux faites-les cuire pendant 5 mn à l'eau bouillante salée. D'autre part pelez les tomates concassez-les mettez-les dans une cocotte avec le beurre et l'assaisonnement faites cuire sur feu doux pendant 5 mn ajoutez les haricots égouttés et continuez la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Servez si possible dans la cocotte de cuisson en saupoudrant d'herbes à volonté.