SALADE DE FENOUIL AUX OLIVES

Pour 4 personnes : 2 bulbes de fenouil citron 100 g d'olives noires 2 oeufs durs mayonnaise additionnée de quelques gouttes de pastis. Nettoyez les bulbes de fenouil faites-les cuire 10mn à l'eau bouillante salée égouttez-les coupez-les en fines lanières et citronnez-les. Mettez-les ensuite dans un saladier avec les olives. Assaisonnez de mayonnaise mélangez bien et décorez de quartiers d'oeufs durs. Vous pouvez remplacer la mayonnaise par une vinaigrette ajouter des quartiers de tomates ou des boules de chair d'avocat.