RAVIOLIS

Pour 4 à 6 personnes. Préparation 25 mn. Cuisson 10 mn + 15 mn. 400 g d'épinards (ou 200 g d'épinards surgelés) 400 g de feuilles de bettes 100 g d'oseille (facultatif) 3 oeufs 100 g de tomme de Savoie fraîche sel poivre 100 9 de farine. Pour gratiner: 100 g de Beaufort râpé 50 g de crème fraîche. Nettoyez les herbes et hachez-les crues très finement. Mettez-les dans une terrine avec les oeufs la tomme et l'assaisonnement. Mélangez bien ajoutez alors la farine et mélangez de nouveau. La préparation doit être ferme; si nécessaire ajoutez de la farine pour pouvoir rouler cette pâte en boudin. Coupez ce boudin de pâte en rondelles et faites-les pocher 10 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les disposez-les dans un plat à gratin nappez de crème mélangée au fromage râpé. Faites gratiner à four chaud pendant 15 mn environ.