EPINARDS EN FEUILLETE A LA CAUCASIENNE

Préparation : 40 mn. Cuisson : 30 mn. 700 g de pâte feuilletée surgelée 3 oignons 50 g de beurre 600 g d'épinards cuits et hachés 3 c à soupe de persil haché 300 g de fromage blanc (genre ricotta 1 ou 2 oeufs selon la grosseur sel poivre. Pour dorer: 1 oeuf battu. Laissez dégeler la pâte à température ambiante. Emincez les oignons faites-les fondre au beurre sur feu doux ajoutez les épinards et le persil laissez revenir pendant 3 à 4 mn en remuant. Ajoutez le fromage et hors du feu les oeufs battus un par un (le mélange doit être assez dense) salez poivrez. Etalez la pâte au rouleau sur une planche farinée coupez-la en carrés de 10 à 12 cm de côté. Disposez un cordon de farce sur chacun d'eux roulez la pâte tout autour et dorez le dessus à l'oeuf battu. Faites cuire 30 mn à four chaud (200 øC).