QUICHE AUX ENDIVES

Pour 4 à 6 personnes. Préparation 30 mn. Cuisson 45 mn. 300 g de pâte brisée 3 chicorées witloof (endives en France chicons en Belgique) 30 g de beurre 1 gousse d'ail sel poivre noix muscade. 150 g de lard fumé 3 oeufs 100 g de crème fraîche 100 g de gruyère râpé. Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte. Nettoyez les légumes émincez les et faites-les étuver 20 mn très doucement dans le beurre avec la gousse d'ail l'assaisonnement et 1 dl d'eau pour qu'ils n'attachent pas. D'autre part coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif sans matière grasse ( 10 mn environ). Battez les oeufs entiers avec la crème et le fromage assaisonnez salez peu à cause du fromage). Sur le fond de tarte disposez les légumes soigneusement égouttés les lardons et la préparation aux oeufs. Faites cuire à four chaud (220øC) pendant 35 mn. Démoulez et servez chaud. Vous pouvez faire pré-cuire le fond de tarte à blanc pendant 5 mn il se ramollira moins.