GRATIN D'ENDIVES

Pour 4 personnes : un kilo d'endives 4 oeufs un verre de lait du sel du poivre de la muscade 100 g de gruyère râpé. Préparation: 10 minutes. Cuisson: 35 minutes. Nettoyez les endives lavez-les et faites-les cuire rapidement dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et dressez-les dans un plat allant au four. Battez les oeufs avec le lait du sel du poivre. de la muscade et le fromage râpé. Versez ce mélange sur les endives. Faites cuire au four moyen jusqu'à ce que les oeufs soient pris. Lorsque le mélange lait-oeufs est pris mettez le plat sous le gril pour la coloration. Du jambon coupé en fines lanières peut y être ajouté.