TAJINE DE COURGETTES

250 g courgettes 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 petit oignon 1 oeuf sel poivre cannelle. Eplucher courgettes et oignon. Couper les courgettes en dés l'oignon en fines lamelles. Huiler une cocotte la faire chauffer légèrement y mettre courgettes et oignon saler poivrer; couvrir la cocotte et laisser cuire à l'étouffée jusqu'à évaporation complète du liquide. Battre l'oeuf en omelette avec sel poivre cannelle. Ajouter l'oeuf battu dans la cocotte tourner à la cuillère de bois à feu doux jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit. Servir très chaud dans la cocotte.