SOUFFLE DE COURGETTES

Pour 6 personnes : un reste de courgettes cuites 4 oeufs 20 cl de lait 50 g de mie de pain 80 g de gruyère râpé 30 g de beurre muscade sel poivre. Faire tremper la mie de pain dans le lait et l'essorer. La mélanger aux courgettes. Ajouter les jaunes d'oeufs le gruyère sel poivre muscade. Mixer le tout. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Garnir 6 moules à soufflés beurrés au 3/4 et les faire cuire 10 mn dans le four préchauffé à 180øc puis 15 mn à 220øC.