COURGETTES DOUMA

Pour 4 personnes : 3 petites courgettes 150 g d'épaule de mouton désossée 150 g de mie pain 2 oeufs persil ail ciboulette 50 g de beurre 2 c à soupe de tomate concentrée sel poivre rouge de Cayenne. Creuser l'intérieur des courgettes que vous hacherez avec l'ail le persil et la viande. Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait presser et incorporer à la farce. Ajouter poivre sel 1 pointe de Cayenne. Garnir les courgettes et mettre au four avec 50 g de beurre et 2 c à soupe de tomate concentrée une pincée de sel 1 litre d'eau. Laisser cuire four doucement 40 à 45mn.