COURGETTES A L'ESTRAGON

4 courgettes 100 g de beurre 1 c à soupe de farine 3 ou 4 branches d'estragon 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée sel poivre. Epluchez les courgettes et enlevez les graines. Coupez-les en dés. Assaisonnez de sel de poivre et saupoudrez de farine. D'autre part faites fondre la matière grasse dans un caquelon et déposez-y les des de courgettes ainsi que la noix de muscade selon goût. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Avant de servir saupoudrez avec l'estragon haché.