CONCOMBRE TAMPICO

Pour 6 personnes : 2 concombres un petit bulbe de fenouil une boîte de crabe 150 g de jambon cuit en un seul morceau un pied de ciboule un bol de mayonnaise très ferme Tabasco sauce un petit verre de gin. Pelez les concombres. A l'aide d'une cuillère à racine débitez les en jolies petites boules bien rondes. Emiettez le crabe coupez le morceau de jambon en petits dés. Emincez le bulbe de fenouil. Coupez menu le pied de ciboule. Mélangez ces ingrédients arrosez-les avec le gin. Assaisonnez fortement la mayonnaise de Tabasco sauce car elle doit être relevée. Versez la mayonnaise sur la salade précédente mélangez. Laissez 2 au réfrigérateur. Garnissez une coupe avec des feuilles de laitue versez-y la salade. Pour servir posez la coupe dans une jatte en verre et entourez-la de glaçons.