SALADE DE CHOU-FLEUR A LA TOMATE

Pour 4 personnes : 1 petit chou-fleur bien frais 4 belles tomates mûres à point 3 c à soupe de vinaigre de vin 4 c à soupe d'huile sel poivre 1 gousse d'ail ciboulette ou persil haché à volonté. Nettoyez le chou-fleur. Coupez-le en petits bouquets. Faites les blanchir 1 mn à l'eau bouillante égouttez les et rafraîchissez-les à l'eau courante. D'autre part pelez et épépinez les tomates passez-les à la moulinette. Ajoutez à la purée obtenue 3 c à soupe de vinaigre de vin et 4 c à soupe d'huile. Salez poivrez joignez 1 gousse d'ail écrasée et versez cette sauce sur le chou-fleur. Saupoudrez d'herbes et servez frais.