CHOU-FLEUR EN SALADE

Nettoyez 1 chou-fleur divisez-le en bouquets faites-les cuire à l'eau frémissante salée (10 mn environ) en gardant les bouquets bien fermes. Egouttez-les et disposez-les harmonieusement sur un plat de service en reconstituant plus ou moins le chou-fleur. Garnissez avec le contenu d'une boîte de filets d'anchois roulés 150 g d'olives noires dénoyautées et 2 c à soupe de câpres. Décorez de quartiers d'oeufs durs et de tomates et arrosez de sauce vinaigrette aux herbes.