CHOU-FLEUR A L'OSTENDAISE |
Pour 4 personnes : 1 petit chou-fleur 150 g de crevettes grises décortiquées. Mayonnaise: 1 jaune d'oeuf 1 c à café de moutarde 2 dl d'huile sel poivre 1 c à café de vinaigre 2 c à soupe de concentré de tomates. Quelques feuilles de laitue 2 tomates. Nettoyez le chou-fleur en le conservant entier. Faites-le cuire en le gardant un peu ferme. Egouttez-le soigneusement. Préparez la mayonnaise avec les ingrédients indiqués incorporez-y le concentré de tomates et les crevettes. Dressez le chou-fleur sur le plat de service tapissé de feuilles de laitue. Nappez de sauce aux crevettes et décorez de quartiers de tomates. |