CHOU-FLEUR PANE AU JUS

Préparation : 20 mn. Cuisson : 20 mn. Friture: 10 mn. Pour 5 personnes : 1 chou-fleur l verre d'huile 1 verre de jus de rôti 2 oeufs 1 tasse de farine quelques branches de persil sel et poivre. Pour la sauce: 1 citron 2 jaunes d'oeufs sel et poivre. Nettoyez le chou-fleur et découpez-le en petits bouquets mettez dans un fait-tout 1 litre 1/2 d'eau salez-la légèrement et mettez-y le chou-fleur = blanchir pendant 10 minutes. Quand les bouquets de chou-fleur sont cuits retirez-les du fait-tout et mettez-les à égoutter. Cassez les 2 oeufs dans une assiette creuse battez-les à la fourchette salez et poivrez. Lavez et hachez le persil ajoutez-le aux oeufs battus. Mettez la farine dans une assiette plate passez les bouquets de chou-fleur dans cette farine. Versez le verre d'huile dans la poêle faites chauffer. Une fois les bouquets de chou-fleur passés dans la farine passez-les dans les oeufs battus et mettez-les à frire dans la poêle retirez chaque bouquet dès qu'il est bien doré. Versez le jus de rôti dans une cocotte placez-y les morceaux de chou-fleur faites cuire à feu très doux environ 10 minutes. Préparez la sauce: mettez les 2 jaunes d'oeufs dans une assiette creuse; coupez le citron en deux et pressez-le: passez le jus et ajoutez-le aux jaunes salez et poivrez mélangez bien faites chauffer le plat de service. Au moment de servir disposez le chou-fleur dans le plat de service arrosez-le avec la sauce. C'est un accompagnement délicieux pour un rôti mais il peut également être servi en entrée.