VELOUTE GLACE DE CAROTTES |
Pour 6 personnes : 1 kg de carottes 1 belle pomme de terre 2 litres de fond de volaille 10 cl de crème fraîche liquide 1 grosse échalote coriandre fraîche 1 pincée de Cayenne sel poivre. Coupez carottes pommes de terre et échalote en morceaux. Faites-les cuire dans le fond de volaille pendant 20 mn. Mixez au robot passez au chinois puis ajoutez la coriandre ciselée et la crème fraîche. Salez poivrez. Mettez au réfrigérateur. |