CAROTTES A LA TURQUE

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes. 500 grammes de petites carottes nouvelles (ou bien surgelées entières) 2 cuillerées de riz 1 poignée de persil ou de menthe 1 citron huile sel. Lavez et grattez les carottes et coupez-les par moitiés dans le sens de la longueur. Faites-les sauter dans l'huile déjà chaude. Ajoutez le riz salez remuez bien puis recouvrez d'eau. Faites cuire à feu doux à couvert d'abord puis à découvert vers la fin de la cuisson afin que le liquide s'évapore presque complètement. Saupoudrez de persil ou de menthe hachés aspergez de jus de citron. Ce plat se sert généralement froid le plus souvent en hors-d'oeuvre.