CAROTTES A LA CREME

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes environ. Pour 4 ou 5 personnes: 1 kg de carottes nouvelles 1 25 dl de crème épaisse 75 g de beurre 1 cuillerée à café 1/2 de sucre en poudre 1 pincée de thym en poudre sel. Grattez les carottes; lavez-les et épongez-les; coupez-les en rondelles de 2 ou 3 millimètres d'épaisseur. Mettez les carottes dans un sautoir avec le beurre le thym le sucre et du sel; versez de l'eau à mi-hauteur des carottes couvrez le sautoir; amenez à ébullition puis laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Versez alors la crème dans le sautoir; mélangez délicatement; laissez épaissir à feu doux. Versez ensuite les carottes dans un légumier; servez aussitôt. Conseil: si lorsque toute l'eau s'est évaporée les carottes ne sont pas encore cuites rajoutez un peu et prolongez le temps de cuisson autant qu'il sera nécessaire: cela dépend de leur fraîcheur.