BOUILLON BRÈDES CHOU-DE-CHINE

Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 15 minutes Boisson : Bourgogne Aligoté Liste des Ingrédients : • 1 paquet de brèdes chou-de-chine • 10 cl d’huile • 1 oignon haché • 1 bouquet garni • 2 gousses d’ail hachées • 1 pincée de piment • gingembre • 1 branche de caloupilé • 2 tomates • sel, poivre • 1 cube de fond de volaille Préparation : Laver soigneusement et émincer grossièrement le chou-de-chine. Faire légèrement roussir l’oignon haché dans l’huile. Ajouter le bouquet garni puis les gousses d’ail et le piment hachés. Incorporer le chou-de-chine, mélanger et laisser étuver à feu doux quelques instants. Verser les tomates concassées et ajouter la branche de caloupilé. Saupoudrer du gingembre pilé, saler et poivrer. Ajouter le cube de fond de volaille, mouiller d’eau à hauteur et laisser cuire à couvert et à feu doux 15 mn. Conseil : Plat traditionnel de l’île de La Réunion, vous pouvez l’enrichir de saucisses boucanées. Vous le consommerez en bouillon ou en fricassée qui pourra accompagner un cari viande. Vous appliquerez le même principe de recette pour une fricassée ou un bouillon de brèdes mouroungue , brèdes cresson, brèdes chouchou , brèdes manioc, brèdes songes , brèdes morelles ou brèdes lastron .