MOUSSAKA CAUCASIENNE

Pour 6 personnes : 1 5 kg d'aubergines 500 g de viande de boeuf hachée 1 5 kg de tomates 3 à 4 gousses d'ail 5 biscottes estragon et coriandre sel et poivre. Couper les aubergines en rondelles. Les faire griller à la poêle ou au four. Préparer la viande hachée avec du sel du poivre l'ail et les biscottes qu'on aura émiettées auparavant. Couper les tomates en rondelles. Dans un plat allant au four mettre un peu d'huile ensuite une couche d'aubergines une couche de tomates un peu de viande. Disposer ainsi plusieurs couches. Recouvrir d'un papier d'aluminium. Placer au four thermostat 9 pendant une heure. Servir avec un riz basmati indien préparé avec des oignons.