GRATIN D'AUBERGINES

Coupez 500 g d'aubergines en rondelles. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 1 h. Essuyez-les et faites-les frire à l'huile d'olive. Faites fondre en coulis épais 1 kg de tomates pelées avec sel poivre thym laurier et 2 gousses d'ail pilées. Passez au moulin à légumes incorporez 50 g de gruyère râpé. Dans un plat à gratin mettez une couche d'aubergines une couche de coulis en alternant. Terminez par gruyère râpé faites gratiner.