AUBERGINES AU CURRY

4 aubergines épluchées un gros oignon une tranche de lard une cuillerée à café de poudre de curry du sel de l'huile. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir le lard émincé et l'oignon haché. Parfumez avec le curry et placez-y les aubergines coupées en rondelles que vous aurez fait dégorger dans du sel. Lorsque les aubergines sont dorées prolongez la cuisson à petit feu pendant environ 45 minutes. Servez bien chaud.