AUBERGINES ' SURPRISE '

Préparation 10 minutes. Cuisson 30 minutes. Pour 4 personnes : 4 aubergines 1 branche de persil 4 gousses d'ail 3 c à soupe de chapelure huile beurre sel poivre 8 carrés d'aluminium. Lavez et essuyez les aubergines coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Salez poivrez. Hachez finement l'ail et le persil. Mélangez avec la chapelure huilez copieusement et garnissez de ce hachis chaque moitié d'aubergine. Enveloppez-les dans les carrés d'aluminium beurrés et mettez à cuire au four ou sur le gril du barbecue pendant 30 minutes environ.