POTAGE AUX ASPERGES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes.

Préparation 10 mn. Cuisson 30 mn. 600 g de tiges d'asperges

1

5 litre d'eau sel poivre thym laurier

3 pommes de terre. Pour lier: 1 dl de lait concentré non sucré

1 jaune d'oeuf.

Coupez les tiges d'asperges pelées en morceaux faites-les cuire dans l'eau bouillante salée et aromatisée en ajoutant les pommes de terre coupées en morceaux (30 mn de cuisson) . Passez au mixer et liez avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.