ASPERGES A LA CREME DE CERFEUIL

Pour 4 personnes : 500 g d'asperges 100 g de beurre 5 c à soupe de cerfeuil haché 1 c à soupe de jus de citron sel poivre 1 tasse de crème fraîche. Faites cuire les asperges a l'eau bouillante salée (de 10 à 20 mn selon leur grosseur). Egouttez-les gardez-les au chaud. Réservez une tasse de leur eau de cuisson faites réduire celle-ci de moitié ajoutez le beurre le cerfeuil haché le jus de citron sel et poivre et amenez à ébullition. Liez la sauce avec la crème fraîche rectifiez l'assaisonnement et servez avec les pointes d'asperges.