ASPERGES A L'ITALIENNE

1 5 kg d'asperges 4 oeufs 50 g de parmesan beurre sel et poivre. Faites cuire les asperges dans de l'eau salée égouttez-les et disposez-les dans un plat beurre allant au four en quatre petites bottes tête bêche. Parsemer de fromage râpé arrosez de beurre fondu assaisonnez et faites gratiner au four. Pendant ce temps faites cuire les oeufs sur le plat à la poêle. Disposez-les sur les asperges et servez. Vous pouvez également casser les oeufs dans une tasse et les disposez sur les pointes d'asperges avant de mettre celles-ci au four. Servez alors dès que le blanc est pris.