GATEAU A LA RHUBARBE

Pour 6 personnes : 4 oeufs 150 g de sucre en poudre une pincée de sel 180 g de beurre 250 g de farine 1 c à café de levure en poudre. Compote: 500 g de rhubarbe 100 g de sucre en poudre 1 orange 1 dl d'eau. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Travaillez ces derniers avec la sucre en mélange mousseux. Ajoutez le sel le beurre en parcelles la farine et la levure. Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et faites cuire 45 mn à four chaud (200øC). Démoulez et laissez refroidir. D'autre part pelez les tiges de rhubarbe coupez-les en petits morceaux faites-les cuire avec le sucre le jus d'orange et l'eau pendant 15 mn. Laissez refroidir également. Servez la compote de rhubarbe avec le gâteau. Vous pouvez aussi creuser légèrement le gâteau pour y mettre la rhubarbe.