EMINCE DE POMMES SUR CREME D'AMANDES

Pour 4 personnes : 4 pommes 125 g de beurre 125 g de poudre d'amandes 2 oeufs 125 g de sucre glace 15 g de Maïzena 15 cl de rhum 200 g de crème pâtissière 8 c à soupe de Calvados. Dans une terrine réduire le beurre ramolli en pommade. Incorporer la poudre d'amandes 120 g de sucre glace et les oeufs. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ajouter ensuite la Maïzena le rhum et la crème pâtissière. Mélanger à nouveau. Eplucher et épépiner les pommes les émincer. Garnir les cassolettes individuelles d'une couche de crème d'amandes. Disposer dessus les tranches de pommes harmonieusement. Saupoudrer ensuite du reste de sucre glace avant de glisser au four th 6. Laisser cuire 20 mn en surveillant la cuisson. Enfin au moment de servir arroser de Calvados et faire flamber.